Cremige Burrata mit frischen Erdbeeren, in Honig und Thymian confierten Kirschtomaten, Rucola und Basilikumpesto.

Hauchdünne Rinderscheiben mit geriebenem Grana Padano, Champignons, Kirschtomaten, Balsamicocreme und Olivenöl.

Pochierte Eier in einer Meurette aus Burgunder Rotwein, mit Champignons und Croûtons.

Knusprige Hähnchen-Nems mit Minze und passender Dip-Sauce.

Klassischer Burgunder Jambon Persillé, marmoriert mit frischer Petersilie, dazu Sprossen und eine Spur Senf.

Pochierte Eier, überzogen mit einer Creme von Époisses AOP, gratiniert, mit Croûtons.

Lachstatar auf grünen Linsen, mit Balsamicocreme, Passionsfrucht und Yuzu-Perlen.

Kurz gegarter Thunfisch in knuspriger Panko-Kruste, dazu Guacamole und eingelegte Zwiebeln.

Hausgemachtes, halbgegartes Foie Gras mit Zwiebelkompott, Fleur de Sel und getoastetem Brioche.

Rote Bete, Sushi-Reis, Avocado, Edamame, knackiges Gemüse und Nori-Alge, in Farbzonen angerichtet.

Knackiger Salat mit hausgemachtem knusprigem Hähnchen, Parmesan, Kirschtomaten, Ei und hausgemachtem Caesar-Dressing.

Cremige Burrata mit Serrano-Schinken, alten Tomatensorten, grünem Salat, Basilikumpesto und Pinienkernen.

Warme Ziegenkäse-Toasts mit Honig, Mesclun-Salat, hausgemachten Zwiebel- und Radieschen-Pickles und Walnüssen.

Speckwürfel, Kartoffeln, Comté, Ei und Croûtons auf einem Salatbett — unsere Bäuerin nach Burgunder Art.

In Curry und Kokos mariniertes Hähnchen mit knackigem Rohkostgemüse und milder Vinaigrette.

In Burgunder Rotwein geschmortes Bœuf Bourguignon mit Speck, Champignons und Perlzwiebeln, dazu frische Tagliatelle.

Die Dijoner Spezialität: Hähnchen in gratinierter Sauce aus Senf, Weißwein und Comté, mit Kartoffelpüree und Gemüse.

Von Hand mit dem Messer geschnittenes Rindertatar mit Eigelb und Pommes frites.

Rosa gegrillte Entenbrust mit glänzender Orangen-Gastrique und Orangenfilets, dazu Pommes frites.

Gegrilltes Rinderfilet mit der pikanten thailändischen Sauce „weinender Tiger“, Koriander und Deepers-Pommes.

Gegrilltes Rinderfilet nach gewünschter Garstufe, mit Grüne-Pfeffer-Sauce, Drillingen und Gemüse.

Goldbraun gebratenes Kalbsbries in cremiger Morchelsauce, mit Kartoffelpüree und Gemüse der Saison.

Gegrilltes Entrecôte vom Simmental-Rind, Sauce nach Wahl (Époisses, Senf oder Pfeffer), dazu Pommes frites.

Rosa gebratene Kalbsleber mit Cassis-Sauce, hausgemachtem Kartoffelpüree und Gemüse.

Gegrilltes Rinderfilet mit gebratenem Foie Gras, Portwein-Sauce und hausgemachtem Kartoffelpüree.

Forellenfilet mit Zitronensauce aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern, dazu weißer Reis und Gemüse der Saison.

Auf der Plancha gegrilltes Lachsfilet mit Beurre Blanc und knackigem Sommergemüse.

Kurz angebratenes Thunfischsteak, rosa im Kern, mit fruchtiger Sauce Vierge und frischen Kräutern.

Frische Tagliatelle mit zerzupftem Rinderschmorbraten in Omas Burgunder Sauce, Parmesan und Petersilie.

Cremiges Safran-Risotto mit Sommergemüse und Grana-Padano-Spänen.

Frische Tagliatelle nach Risotto-Art in Sahne mit Grana Padano, Schalotte und kurz angebratenen Garnelen.

Cremiges Trüffelrisotto mit kurz angebratenen Jakobsmuscheln und feiner Emulsion.

In Panko panierte Hähnchen-Nuggets mit Pommes frites und Cocktailsauce.

Weißer Fisch im knusprigen Bierteig, mit dicken Pommes frites, Sauce Tartare und Zitrone.

Gratinierte Auberginen-Parmigiana mit Basilikum-Tomatensauce, Mozzarella und Grana Padano.

Schwarzes Brötchen mit Charolais-Patty, Camembert-Sauce, Zwiebelconfit, Mayo-Senf-Honig-Sauce und Pommes frites.

Brioche-Brötchen mit Charolais-Patty, Sauce von Époisses AOP, geräuchertem Bauchspeck und Pommes frites.

Auswahl gereifter Käse aus der Region, mit Trockenfrüchten, Konfitüre und Brot.

Crème Brûlée mit dem Aroma des Anis de Flavigny und knackiger Karamellkruste.

Zitronen-Dessert als Trompe-l'Œil in Zitronenform, gekrönt von einem Minzblatt.

Cassis-Eis mit Dijoner Cassislikör und Schlagsahne.

Lauwarme, karamellisierte Tarte Tatin mit roher Sahne und einer Kugel Karamelleis.

Neu interpretiertes Tiramisu mit Himbeeren und Mascarpone.

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und einer Kugel Vanilleeis.

Knusprige Meringue mit Schlagsahne, roten Früchten und Johannisbeeren, dazu bulgarisches Eis.

Windbeutel gefüllt mit Vanilleeis, überzogen mit heißer Schokoladensauce und Schlagsahne.

In gewürztem Rotwein pochierte Birne mit knusprigem Gewürz-Crumble und Himbeer-Veilchen-Sorbet.

Zartschmelzendes Bavarois mit Dijoner Cassis, Coulis, Mürbeteig und frischen Cassisbeeren.