Burrata cremosa con fresas frescas, tomates cherry confitados con miel y tomillo, rúcula y pesto de albahaca.

Finas láminas de ternera con Grana Padano rallado, champiñones, tomates cherry, crema balsámica y aceite de oliva.

Huevos escalfados napados con salsa meurette al vino tinto de Borgoña, champiñones y picatostes.

Tres crujientes nems de pollo con menta y su salsa para acompañar.

Jamón al perejil tradicional, veteado de perejil fresco, con brotes y un toque de mostaza.

Huevos escalfados gratinados con crema de Époisses AOP y picatostes.

Tartar de salmón sobre lentejas verdes, crema balsámica y fruta de la pasión, con perlas de yuzu.

Atún semicrudo con crujiente costra de panko, guacamole y cebolla encurtida.

Foie gras de la casa semicocido con compota de cebolla y pan brioche tostado.

Bol de remolacha roja y arroz avinagrado con aguacate, edamame, verduras crujientes y alga nori.

Lechuga con pollo crujiente casero, parmesano, tomate cherry, huevo y salsa César de la casa.

Burrata cremosa con jamón serrano, tomates antiguos, hojas verdes, pesto de albahaca y piñones.

Tostas de queso de cabra caliente con miel, mezclum, encurtidos caseros de cebolla y rábano, y nueces.

Torreznos, patata, comté, huevo y picatostes sobre un lecho de ensalada, la campesina de la casa.

Pollo marinado al curry y coco con crudités crujientes y una vinagreta suave.

Bœuf bourguignon guisado lentamente al vino tinto con torreznos, champiñones y cebollitas, sobre tagliatelle fresca.

La especialidad dijonesa: pollo en salsa de mostaza, vino blanco y comté gratinado, con puré y verduras.

Tartar de ternera cortado a cuchillo con yema de huevo y patatas fritas.

Magret de pato a la parrilla en su punto rosado, con salsa a la naranja y patatas fritas.

Solomillo de ternera a la parrilla con la picante salsa tailandesa «tigre que llora», cilantro y patatas Deepers.

Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de pimienta verde, patatas y verduras.

Mollejas de ternera doradas con cremosa salsa de colmenillas, puré y verduras de temporada.

Entrecot de Simmental a la parrilla con salsa a elegir (Époisses, mostaza o pimienta) y patatas fritas.

Hígado de ternera salteado con salsa de cassis, puré casero y verduras.

Solomillo de ternera coronado con escalope de foie gras salteado, salsa al Oporto y puré casero.

Filete de trucha al limón con arroz blanco, verduras de temporada y salsa de limón al aceite de oliva, ajo y hierbas.

Lomo de salmón a la plancha con beurre blanc nantés y verduras de verano.

Lomo de atún apenas sellado, semicrudo, con salsa vierge y hierbas frescas.

Tagliatelle fresca con ternera deshilachada y la salsa bourguignonne de la abuela, parmesano y perejil.

Risotto cremoso al azafrán con verduras de verano y virutas de Grana Padano.

Tagliatelle fresca al estilo risotto, con nata, Grana Padano, chalota y gambas salteadas.

Risotto cremoso con vieiras salteadas y salsa de trufa.

Crujientes de pollo rebozados en panko con patatas fritas y salsa cóctel.

Pescado blanco en crujiente rebozado de cerveza con patatas fritas y salsa tártara.

Parmigiana de berenjenas gratinada con salsa de tomate y albahaca, mozzarella y Grana Padano.

Pan negro, carne charolesa, salsa camembert, confitura de cebolla y mayonesa a la mostaza y miel, con patatas fritas.

Pan brioche, carne charolesa, salsa Époisses AOP, panceta ahumada y patatas fritas.

Selección de quesos curados de la región con frutos secos, confitura y pan.

Crème brûlée perfumada con anís de Flavigny y caramelo crujiente.

Postre de limón en trampantojo, con forma de limón y coronado por una hoja de menta.

Helado de cassis con crema de cassis de Dijon y nata montada.

Tarte Tatin templada y caramelizada con nata cruda y una bola de helado de caramelo.

Tiramisú reinventado a la frambuesa, con capas de mascarpone y frambuesa.

Coulant de chocolate de corazón fundente con helado de vainilla.

Merengue crujiente con nata montada, frutos rojos y grosellas, y helado búlgaro.

Petisús rellenos de helado de vainilla con salsa de chocolate caliente y nata montada.

Pera escalfada al vino tinto especiado con crumble crujiente a las especias y sorbete de frambuesa y violeta.

Bavarois untuoso de cassis de Dijon con coulis, galleta sablé y grosellas negras frescas.