Romige Burrata, verse aardbeien, met honing en tijm gekonfijte kerstomaatjes, rucola en basilicumpesto.

Dunne plakjes rund als Carpaccio, geraspte Grana Padano, champignons, kerstomaatjes, balsamicocrème en olijfolie.

Gepocheerde eieren, Meurette-saus van Bourgondische rode wijn, champignons en croutons.

Krokante kipnems met verse munt en een bijpassende nemssaus.

Traditionele peterselieham met verse peterselie, jonge blaadjes en een toets mosterd.

Gepocheerde eieren onder een romige crème van Époisses AOP, licht gegratineerd, met croutons.

Tartaar van zalm op groene linzen, balsamicocrème en passievrucht, afgewerkt met yuzuparels.

Kort gebakken tonijn in een krokante Panko-korst, guacamole en gepickelde uitjes.

Huisgemaakte halfgegaarde Foie Gras met uiencompote en geroosterd brood.

Rode biet, gezuurde rijst, avocado, edamame en knapperige groenten, afgewerkt met sesam en nori.

Sla, huisgemaakte krokante kip, parmezaan, kerstomaatjes, ei en een huisgemaakte Caesardressing.

Romige Burrata, Serranoham, oude tomatenrassen, groene sla, basilicumpesto en pijnboompitten.

Toastjes met warme geitenkaas en honing, mesclun, huisgemaakte pickles van ui en radijs, walnoten.

Spekjes, aardappel, comté, ei en croutons op een bedje van sla — onze eigen boerensalade.

In curry en kokos gemarineerde kip, knapperige rauwkost en een milde dressing.

In rode wijn gestoofde Bœuf Bourguignon met verse tagliatelle, spekjes, champignons en zilveruitjes.

De Dijonse specialiteit: kip in een saus van mosterd, witte wijn en gegratineerde comté, met puree en groenten.

Met het mes gesneden rundertartaar met eierdooier en friet.

Gegrilde, rosé gebakken eendenborst met sinaasappelsaus en friet.

Gegrilde runderhaas met de pittige Thaise saus 'huilende tijger' en Deepers-friet.

Gegrilde runderhaas met groenepepersaus en friet.

Goudbruin gebakken kalfszwezerik, romige morieljesaus, puree en seizoensgroenten.

Gegrilde entrecote van Simmental met saus naar keuze (Époisses, mosterd of peper) en friet.

Kort gebakken kalfslever, cassissaus, huisgemaakte puree en groenten.

Gegrilde runderhaas, een gebakken plak Foie Gras, portsaus en huisgemaakte puree.

Forelfilet met citroen, witte rijst, seizoensgroenten en een citroensaus van olijfolie, knoflook en kruiden.

Op de plancha gegrilde zalmmoot met Beurre Blanc en zomergroenten.

Kort geschroeide tonijnmoot met een frisse Sauce Vierge.

Verse tagliatelle met geplukt rundvlees en oma's Bourgondische saus.

Romige risotto met saffraan, zomergroenten en schilfers Grana Padano.

Verse tagliatelle bereid op risottowijze, met room, Grana Padano, sjalot en gebakken garnalen.

Romige risotto met gebakken Sint-jakobsschelpen en truffel.

In Panko gepaneerde kipnuggets met friet en cocktailsaus.

Witvis in een krokant bierbeslag, dikke friet en tartaarsaus.

Gegratineerde parmigiana van aubergine, tomatensaus met basilicum, mozzarella en Grana Padano.

Zwart broodje, charolais-burger, camembertsaus, uienconfijt en een honing-mosterdmayonaise, met friet.

Briochebroodje, charolais-burger, saus van Époisses AOP, gerookt buikspek en friet.

Een selectie gerijpte kazen uit de streek, met gedroogd fruit, confituur en brood.

Crème brûlée geparfumeerd met anijs van Flavigny en een krokant karamellaagje.

Citroenentremets als trompe-l'œil in de vorm van een citroen, bekroond met een muntblaadje.

Cassisijs met crème de cassis uit Dijon en slagroom.

Lauwwarme gekaramelliseerde Tarte Tatin met rauwe room en een bolletje karamelijs.

Een frisse variant op de tiramisu, met framboos.

Chocoladetaartje met een vloeibaar hart en vanille-ijs.

Krokante meringue, slagroom, rode vruchten en aalbessen, met Bulgaars ijs.

Soesjes gevuld met vanille-ijs, warme chocoladesaus en slagroom.

In gekruide rode wijn gepocheerde peer, krokante kruidencrumble en een sorbet van framboos en viooltje.

Romige bavarois van cassis uit Dijon, coulis, zandkoekje en verse cassis.