Burrata cremosa, morangos frescos, tomate-cereja confitado com mel e tomilho, rúcula e pesto de manjericão.

Finas fatias de vaca em carpaccio, Grana Padano ralado, cogumelos, tomate-cereja, creme balsâmico e azeite.

Ovos escalfados no clássico molho meurette de vinho tinto da Borgonha, cogumelos e croutons de alho.

Nems de frango crocantes, servidos com hortelã fresca e o seu molho de nems.

Tradicional presunto persillé da Borgonha, entremeado de salsa fresca, com folhas jovens e uma ponta de mostarda.

Ovos escalfados envoltos num cremoso de Époisses AOP gratinado, com croutons estaladiços.

Tártaro de salmão sobre lentilhas verdes, traços de creme balsâmico e maracujá, pérolas de yuzu e ervas.

Atum mal passado envolto em crosta de Panko crocante, guacamole e cebola em pickles.

Foie gras da casa meio cozido, compota de cebola, flor de sal e pão brioche torrado.

Beterraba vermelha, arroz avinagrado, abacate, edamame e legumes crocantes, com alga nori e um toque de sésamo.

Alface, frango crocante da casa, parmesão, tomate-cereja, ovo e molho César caseiro.

Burrata cremosa, presunto Serrano, tomates antigos, folhas verdes, pesto de manjericão e pinhões torrados.

Tostas de queijo de cabra quente com mel, mistura de folhas, pickles caseiros de cebola e rabanete, e nozes.

Toucinho, batata, Comté, ovo e croutons sobre cama de alface — a nossa camponesa da Borgonha.

Frango marinado em caril e coco, crudités crocantes e um vinagrete suave.

Bœuf bourguignon estufado lentamente em vinho tinto, acompanhado de tagliatelle fresca.

A especialidade de Dijon: frango, molho de mostarda, vinho branco e Comté gratinado, puré e legumes.

Tártaro de vaca cortado à faca, com gema de ovo e batatas fritas.

Magret de pato grelhado rosado, molho de laranja e batatas fritas.

Lombo de vaca grelhado, molho tailandês «tigre que chora» bem picante e batatas Deepers.

Lombo de vaca grelhado, molho de pimenta verde e batatas fritas.

Molejas de vitela douradas, molho cremoso de morilles, puré e legumes da época.

Entrecôte de Simmental grelhado, molho à escolha (Époisses, mostarda ou pimenta) e batatas fritas.

Fígado de vitela salteado, molho de cassis, puré caseiro e legumes.

Lombo de vaca grelhado, escalope de foie gras salteado, molho de vinho do Porto e puré caseiro.

Filete de truta ao limão, arroz branco, legumes da época e molho de limão com azeite, alho e ervas.

Posta de salmão grelhada na plancha, beurre blanc e legumes de verão.

Bife de atum mal passado, com sauce vierge e ervas frescas.

Tagliatelle fresca, vaca desfiada e molho à bourguignonne da Avó, com parmesão e salsa.

Risotto cremoso de açafrão, legumes de verão e lascas de Grana Padano.

Tagliatelle fresca cozinhada à moda de risotto, natas, Grana Padano, chalota e camarão salteado.

Risotto cremoso, vieiras salteadas e trufa.

Nuggets de frango panados em Panko, batatas fritas e molho cocktail.

Peixe branco em polme de cerveja estaladiço, batatas fritas e molho tártaro.

Parmigiana de beringela gratinada, molho de tomate com manjericão, mozzarella e Grana Padano.

Pão preto, hambúrguer charolês, molho camembert, cebola confitada, maionese-mostarda-mel e batatas fritas.

Pão brioche, hambúrguer charolês, molho de Époisses AOP, entremeada fumada e batatas fritas.

Seleção de queijos curados da região, com frutos secos, compota e pão.

Crème brûlée perfumada com anis de Flavigny e caramelo estaladiço.

Entremet de limão em trompe-l'œil, moldado em forma de limão e coroado por uma folha de hortelã.

Gelado de cassis com creme de cassis de Dijon e chantilly.

Tarte Tatin morna caramelizada, natas cruas e bola de gelado de caramelo.

Tiramisu reinventado com framboesa.

Moelleux de chocolate de coração derretido, acompanhado de gelado de baunilha.

Merengue estaladiço, chantilly, frutos vermelhos e groselhas, com gelado búlgaro.

Choux recheados com gelado de baunilha, molho de chocolate quente e chantilly.

Pera escalfada em vinho tinto especiado, crumble crocante de especiarias e sorvete de framboesa e violeta.

Bavarois untuoso de cassis de Dijon, coulis, areado e cassis fresco.