クリーミーなburrataに、フレッシュな苺、蜂蜜とタイムでコンフィにしたチェリートマト、ルッコラ、バジルのペストを添えて。

薄切りの牛肉に、粉状のGrana Padano、マッシュルーム、チェリートマト、バルサミコクリームとオリーブオイルを重ねて。

ポーチドエッグに、ブルゴーニュ産赤ワインのmeuretteソース、マッシュルーム、クルトンを添えて。

サクサクの鶏肉春巻きを、ミントと専用ソースとともに。

パセリを効かせたブルゴーニュ風ハムのゼリー寄せ、フレッシュなパセリを添えて。

ポーチドエッグにÉpoisses AOPのクリームをまとわせ、クルトンを添えて。

サーモンのtartareを緑レンズ豆に重ね、バルサミコクリームとパッションフルーツ、柚子のパールを添えて。

半生に仕上げた鮪をサクサクのpanko衣で包み、guacamoleと玉ねぎのピクルスを添えて。

自家製の半生foie grasに、玉ねぎのコンポートとトーストしたパンを添えて。

赤ビーツ、酢飯、アボカド、枝豆、シャキッとした野菜を海苔とともに。

サラダに自家製クリスピーチキン、パルメザン、チェリートマト、卵、自家製シーザーソースを合わせて。

クリーミーなburrataに、Serrano生ハム、伝統品種のトマト、グリーンサラダ、バジルのペスト、松の実を添えて。

蜂蜜をかけた温製シェーヴルチーズのトースト、ミックスサラダ、自家製の玉ねぎとラディッシュのピクルス、くるみを添えて。

ベーコン、じゃがいも、コンテ、卵、クルトンをサラダの上に散らした、当店自慢のペイザンヌ。

カレーとココナッツでマリネした鶏肉に、シャキッとした生野菜とまろやかなドレッシングを添えて。

赤ワインでじっくり煮込んだBœuf Bourguignonを、フレッシュなタリアテッレとともに。

ディジョンの名物料理。鶏肉にマスタード、白ワイン、コンテのソースをかけてグラタン仕立てにし、ピュレと野菜を添えて。

包丁で叩いた牛肉のtartareを、フライドポテトとともに。

ロゼに焼き上げた鴨胸肉のグリルに、オレンジソースとフライドポテトを添えて。

牛フィレのグリルに、ピリッとしたタイ風「泣く虎」ソースとDeepersのフライドポテトを添えて。

牛フィレのグリルに、グリーンペッパーソースとフライドポテトを添えて。

こんがり焼いた仔牛のris de veauに、モリーユ茸のクリームソース、ピュレと季節の野菜を添えて。

グリルしたシンメンタール牛のentrecôteに、お好みのソース（Époisse・マスタード・ペッパー）とフライドポテトを添えて。

仔牛レバーのポワレに、カシスソース、自家製ピュレと野菜を添えて。

牛フィレのグリルに、ポワレしたfoie grasのエスカロープ、ポルトソース、自家製ピュレを添えて。

鱒のフィレをレモンで仕立て、白米、季節の野菜、レモンとオリーブオイル・にんにく・ハーブのソースを添えて。

プランチャで焼いたサーモンの切り身に、beurre blancと夏野菜を添えて。

半生に焼いた鮪のステーキに、ソース・ヴィエルジュを添えて。

フレッシュなタリアテッレに、ほぐした牛肩肉とおばあちゃん仕込みのブルゴーニュソースを絡めて。

サフラン風味のクリーミーなrisottoに、夏野菜とGrana Padanoの削りを添えて。

フレッシュなタリアテッレをrisotto仕立てに調理し、生クリーム、Grana Padano、エシャロット、さっと焼いた海老を合わせて。

クリーミーなrisottoに、さっと焼いたSaint-Jacques（ホタテ）とトリュフを添えて。

panko衣で揚げた鶏肉のクリスピーに、フライドポテトとカクテルソースを添えて。

白身魚をサクサクのビール衣で揚げ、フライドポテトとタルタルソースを添えて。

茄子のパルミジャーナをグラタン仕立てにし、バジル入りトマトソース、モッツァレラとGrana Padanoを重ねて。

黒いバンズに、シャロレー牛のパティ、カマンベールソース、玉ねぎのコンフィ、マヨネーズ・マスタード・蜂蜜のソースを挟み、フライドポテトを添えて。

ブリオッシュのバンズに、シャロレー牛のパティ、Époisses AOPのソース、燻製ベーコンを挟み、フライドポテトを添えて。

この地方の熟成チーズを選りすぐって。

フラヴィニーのアニスで香りづけしたクレームブリュレ、パリッとしたカラメルとともに。

レモンの形に仕立てたトロンプルイユ（だまし絵）のレモンアントルメ、上にミントの葉をあしらって。

カシスのアイスとディジョンのクレーム・ド・カシス、シャンティイクリームを添えて。

温かくカラメリゼしたtarte Tatinに、生クリームとキャラメルアイスのボールを添えて。

ラズベリーで仕立て直したティラミス。

とろける中心のフォンダンショコラに、バニラアイスを添えて。

サクサクのメレンゲに、シャンティイクリーム、赤い果実とすぐりの実、ブルガリア風アイスを添えて。

バニラアイスを詰めたシュー生地に、温かいチョコレートソースとシャンティイクリームを添えて。

スパイスを効かせた赤ワインで洋梨をポーチし、スパイス入りのサクサククランブルとラズベリー＆スミレのソルベを添えて。

ディジョンのカシスのなめらかなババロアに、クーリ、サブレ、フレッシュなカシスを添えて。