Krämig burrata med färska jordgubbar, körsbärstomater konfiterade i honung och timjan, ruccola och basilikapesto.

Tunna skivor av oxkött med riven Grana Padano, champinjoner, körsbärstomater, balsamicokräm och olivolja.

Pocherade ägg i Meurette-sås på rödvin från Bourgogne, med champinjoner och krutonger.

Krispiga kycklingnems med mynta och tillhörande nemssås.

Klassisk persiljeskinka, vackert marmorerad med färsk persilja.

Pocherade ägg i krämig Époisses AOP, gratinerade och serverade med krutonger.

Laxtartar på gröna linser med balsamicokräm, passionsfrukt och pärlor av yuzu.

Halvstekt tonfisk i krispig Panko-skorpa, med guacamole och picklad lök.

Husets lättkokta foie gras med löksylt och rostat bröd.

Rödbeta, syrat ris, avokado, edamame och krispiga grönsaker, krönt med nori.

Sallad med husets krispiga kyckling, parmesan, körsbärstomat, ägg och hemgjord Caesardressing.

Krämig burrata, Serranoskinka, gammaldags tomater, grönsallad, basilikapesto och pinjenötter.

Varma getosttoast med honung, mesclunsallad, hemgjord pickles på lök och rädisa samt valnötter.

Bacontärningar, potatis, comté, ägg och krutonger på en bädd av sallad — vår egen bondtallrik.

Kyckling marinerad i curry och kokos, med krispiga råa grönsaker och en mild vinägrett.

Långkokt oxkött i rödvinssås, serverat med färsk tagliatelle.

Dijons specialitet: kyckling i gratinerad sås på senap, vitt vin och comté, med potatispuré och grönsaker.

Handskuren råbiff på oxkött, serverad med pommes frites.

Grillad, rosastekt magret av anka med apelsinsås och pommes frites.

Grillad oxfilé med kryddstark thailändsk sås "den gråtande tigern" och Deepers-pommes frites.

Grillad oxfilé med grönpepparsås och pommes frites.

Gyllenstekt kalvbräss i krämig murkelsås, med potatispuré och grönsaker efter säsong.

Grillad entrecôte av Simmental med sås efter eget val (Époisses, senap eller peppar) och pommes frites.

Stekt kalvlever med sås på svarta vinbär, hemgjord potatispuré och grönsaker.

Grillad oxfilé krönt med stekt foie gras, portvinssås och hemgjord potatispuré.

Öringfilé med citron, vitt ris, säsongens grönsaker och en citronsås på olivolja, vitlök och örter.

Planchagrillad laxbit med Beurre Blanc och sommargrönsaker.

Halvstekt tonfiskstek med Sauce Vierge.

Färsk tagliatelle med strimlad oxbog i mormors burgundiska rödvinssås.

Krämig risotto med saffran, sommargrönsaker och spån av Grana Padano.

Färsk tagliatelle tillagad på risottovis med grädde, Grana Padano, schalottenlök och hastigt stekta räkor.

Krämig risotto med hastigt stekta pilgrimsmusslor och tryffel.

Kycklingnuggets panerade i Panko, med pommes frites och cocktailsås.

Vit fisk i krispig ölfrityr med pommes frites och sås tartare.

Gratinerad aubergineparmigiana med tomatsås och basilika, mozzarella och Grana Padano.

Svart bröd, charolaisbiff, camembertsås, lökconfit, majonnäs på senap och honung samt pommes frites.

Briochebröd, charolaisbiff, sås på Époisses AOP, rökt sidfläsk och pommes frites.

Ett urval av lagrade ostar från regionen.

Crème brûlée smaksatt med anis från Flavigny, under ett knäckigt karamellock.

Citronentremé i trompe-l'œil, formad som en citron och krönt med ett myntblad.

Glass på svarta vinbär och crème de cassis från Dijon, med vispgrädde.

Ljummen, karamelliserad Tarte Tatin med opastöriserad grädde och en kula karamellglass.

Tiramisu i nytolkning med hallon.

Chokladfondant med rinnande kärna och vaniljglass.

Krispig maräng med vispgrädde, röda bär och vinbär samt bulgarisk glass.

Vindbakelser fyllda med vaniljglass, toppade med varm chokladsås och vispgrädde.

Päron pocherat i kryddat rödvin, med krispig kryddsmulpaj och sorbet på hallon och viol.

Krämig bavarois på svarta vinbär från Dijon, med coulis, mördegskaka och färska vinbär.